متالورژی،فلز شناسی (به فرانسوی: Métallurgie) یا فلزگَری شاخهای از علم مواد است که به شناخت و استخراج عناصر فلزی و فناوریهای تولید و کار با فلزات و همچنین بررسی چگونگی تصفیه، ترکیب، و پردازش فلزات و آلیاژهای فلزی میپردازد. این علم تفکیک مواد معدنی از سنگ معدن آنها، ذوب، تولید شمش، بهبود خواص و فن کار بر روی فلزات و شکلدهی آنها را دربر میگیرد. رشته مواد و متالورژی از سال ۱۳۷۵ در دانشگاههای ایران ارایه میگردد. بهطور کلی علم مواد شامل بررسی خواص جامدات میشود و دربرگیرندهٔ فلزات، سرامیکها، پلیمرها و کامپوزیتها است. علم متالورژی بهطور عمده به فلزات و ساختار آنها میپردازد و در تحصیلات تکمیلی خواص و کاربرد دیگر جامدات نیز بررسی میشود.